辛子明太子

2011-03-17

職人さんが一腹一腹、丁寧に仕上げた昔ながらの手づくり明太子です。使っているのは最高級といわれる北海道産スケソウダラ100％。しかも11月〜３月の旬の時季に捕獲したもの限定というこだわりよう。そのタラコを、獲れたその日に天然塩に漬け、その後、水を一滴も加えていない秘伝の調味液で、なんと168時間も熟成させるのだそう。「弘商の辛子明太子」に生まれ変わったタラコは幸せ者だと思います……。