ＧＩは食後の血糖値の上昇率を示すもので、高いものほど血糖値を上げ、低いものはゆるやかに上昇させます。以前、ダイエット法として話題になったので、覚えている方も多いかもしれません。肉や魚介類はおしなべてＧＩが低く、野菜はニンジン以外はだいたい低め。主食では玄米やライ麦、ソバなど、黒っぽいものがいいようです。もっとも高いのは砂糖類ですから、アメやガム、清涼飲料など、糖分以外の栄養を含まない甘いものは控えましょう。食べることができるくだものやナッツは原形食品の代表。主食ならパンや麺類よりご飯、豆製品は豆腐より枝豆や煮豆のほうが原形そのままで燃やせます。