アトキンスのダイエットを実行している人たちは、脂肪をこんなに摂るのは体によくないとわかっています。が、それをゼロにする替わりに、炭水化物を完全に抜くことに執念を燃やします。しかしアトキンスの改良型ダイエットプランで食べてよしとされている野菜やサラダにも、炭水化物は含まれています。それに気づかす、プロテインバーの中に炭水化物が何グラム含まれているかといったことで、ヤキモキしているのです。その結果、プロテインバーのメーカーは、炭水化物をゼロに近づけるべく必死の戦いを繰り広げるわけです。しかし、それは不可能なこと。そこで炭水化物に代えて、糖アルコール7）を使うわけです。これも体内では同じように糖に分解されますが、食品医薬品局では、糖アルコールは炭水化物と違って、栄養表示の必要はないとしています。